研究授業　家政科学科２年生

本日、家政科学科２年生のクラスで

研究授業を行いました。「栄養」の授業です。

アクティブラーニングの手法を取り入れた

指導案に基づいて行われました。

「栄養と調理」について学ぶ単元で、

「お弁当作りの１０箇条」をテーマに

生徒は学習しました。

資料は３種類配られました。

Ａの資料は「味付け、盛り付け、調理法」に関するもので、

Ｂは「衛生面」、Ｃは「栄養」について書かれたものでした。

まず、生徒はグループごとに課題に取り組んでいました。

それぞれの生徒が得た情報を持ち寄り、その意見や考えを

活用して、更に考えを深め、課題に取り組みました。

最後にはグループごとに代表の生徒が

話し合った内容等について発表しました。

授業や配られた資料を見ていて、

日本料理の「五味五色五法」　―　五味とは（甘味、辛味、塩味、苦味、酸味）、

五色とは（赤、青、黄、白、黒）及び、五法とは（焼く、煮る、蒸す、揚げる、生）

―　による料理方法や、食事として提供する料理の色と

食欲の関係、あるいは衛生面や栄養面に至るまで、

料理の奥深さを感じることができる授業でした。

生徒も一生懸命取り組んでいました。

見ている大勢の先生方も感心していました。